TRENZAS DE BRIOCHE

¿Queréis un desayuno de lujo?  Pues esta es la receta ideal.
Después de buscar y buscar recetas de brioches, me quedé con esta receta es de Isasa Weis y os dejo el enlace que tiene video y es muy fácil de hacer.  El enlace es el siguiente: http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/dulces/video/trenzas-de-brioche.  Con la forma de la trenza quedaron chulísimas.  Salen 6 unidades, ahora sí son enormes.





Ingredientes:

- 250 ml leche semidesnatada templada
-100 ml aceite de girasol (es más suave que el de oliva)
- 40 g levadura prensada ( yo usé dos sobres de levadura seca tipo maizena
  ó vahiné)
- 50 g azúcar
- 2 huevos
- 1 huevo batido para pintar
- 1 cucharadita de sal
- 650 g harina (usé normal no de fuerza)

Modo de empleo:
  • Poner en un bol el aceite, la leche y el azúcar.  Remover bien.
  • Si queremos templar un poco poner en el microondas unos segundos.
  • Si usamos levadura fresca: se desmenuza a trozos pequeños y se añade a la mezcla y removemos bien. Si usamos la otra la añadiremos en otro paso.
  • Añadir los dos huevos batidos a la mezcla (lleve levadura ó no). Guardamos esta mezcla para después.
  • Poner en un bol la harina (si la tamizamos queda mejor).  Si usamos levadura seca, echamos los dos sobres y dejamos un espacio sin echar y removemos.  En ese hueco  echaremos la cucharadita de sal.
  • Mezclar y hacer un hueco y echar la mezcla guardada ( la de los huevos, azúcar, leche.....).  Remover con una cuchara para que se mezcle todo bien y quede una bola de masa.  En caso de que haga falta echar más harina, se echa una poca más.  En mi caso no hizo falta.
  • Echar un poco de harina en la encimera y trabajar esa bola de masa .  Hacer una bola y dejar reposar en un bol 10 min ( hasta que haya aumentado su volumen).
  • Una vez pasado ese tiempo dividimos en porciones ( yo hice 6) pero si hacemos los brioches más pequeños pueden salir más trenzas.
  • De cada porción hacemos dos bolas de las cuales una será el doble que la otra.  De la bola grande haremos un churro alargado el doble de largo que la porción pequeña.  El churro grande lo doblamos por la mitad y ponemos en medio el churro corto y hacemos la trenza.  Así con todos.
  • Poner las trenzas en la bandeja del horno con papel para hornear (que estén separadas que luego crecen bastante) y las pintamos con el huevo batido.
  • Por otro lado en un bol, ponemos un puñado de azúcar y un poquito de agua y removemos; así dejamos el azúcar más fluido.
  • Echar por encima ese azúcar humedecido y dejamos reposar ó bien dos horas hasta que la masa doble su volumen ó ponemos el horno a 50ºC durante 20 min ( el efecto es el mismo).
  • Luego poner el horno a 200ºC aproximadamente 20 min ( en función del horno) y listas.  Dejar enfriar.
Y como desayuno es excelente y mucho más sano que la repostería industrial.
Hasta otra.

    TARTA DE MERENGUE

    Vaya tarta dulce, todo puro merengue.



    Una tarde quedé con una compañera de trabajo, que es una artista de la cocina.
    Me enseñó a hacer merengue italiano y a hacer ese dibujo con la manga pastelera.
    Las flores de colores son de glasa dura.
    El bizcocho base puede ser de yogur o cualquiera de los que se nos ocurra ó incluso comprarlo ya hecho.
    Como relleno en este caso era una crema pastelera.
    Como véis el resultado a mí me encantó y encima pasamos una tarde muy entretenida.


    Ingredientes para el merengue:

    - 4 claras de huevo
    - 2 medidas de azúcar
    - 1 medida de agua

    Nota: en un vaso verter las 4 claras de huevo y marcar con un rotulador la medida que ocupa.  A partir de ahí esa será nuestra referencia para medir el agua y el azúcar.

    Modo de empleo:

    • Poner el agua y el azúcar en el fuego y remover solo al principio, si no se pondrá blanco.  Aproximadamente unos 15 min.  Tendremos que hacer un almíbar con punto duro.
    • Aparte poner un vaso o una taza con agua .  Meteremos un cuchillo en el almíbar y luego lo meteremos al vaso de agua y si se queda una bola pequeña y la tocamos, estará en ese punto duro que necesitamos.
    • Cuando se hagan burbujitas en el almíbar, batir las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, porque  si no se nos cortaran.
    • Unas vez montadas las claras, iremos echando poco a poco el almíbar en punto bola y vamos batiendo por donde ha caído el almíbar; mezclar bien, hasta que dejen surcos las varillas.
    • Recomendación: Es mejor batir para hacer el merengue con agua fría o hielo en un bol y dentro de éste batir.  Otra posibilidad es hacerlo dentro del fregadero con agua y así giraremos el bol para montar el merengue con más facilidad.
    • Luego, meter el merengue en la manga pastelera y decorar al gusto.
    • Hasta otra.

    TARTALETAS DE CREMA DE CAPUCHINO

    Si te gusta el café, esta es tu receta.
    Esta receta la he sacado de la revista Hola, está hecha por la conocidísima Inés Ortega y puedo decir que está riquísima (aunque confieso que no me gusta nada el café).






    Ingredientes (me salieron 6 tartaletas):


    Para la masa:
    - 10g cacao sin azúcar
    - 250 g harina fina
    - 125g mantequilla
    - 1 cucharada sopera rasa de aceite
    - media cucharada (de las de café) de sal
    - 1 huevo
    - 1 vaso de agua (tamaño de los de vino), el agua también dependerá del tipo de harina

    Para el relleno:
    - 15cl nata líquida
    - 180g chocolate negro
    - 250g queso mascarpone
    - 5cl de café bien fuerte
    - 2 cucharadas (de las de postre) de azúcar

    Modo de empleo:


    • Preparar primero la masa para las tartaletas.  Poner en un bol la harina mezclada con la sal y el cacao.  La harina echarla con una cuchara en forma de lluvia para que se airee.
    • Añadir mantequilla, aceite, el huevo y mezclar estos ingredientes con la punta de los dedos hasta formar un serrín gordo.  Hacerlo con rapidez.  Añadir el agua fría poco a poco hasta desprenderse toda la masa de las paredes del bol.
    • Amasar con las manos (lo menos posible) y hacer una bola que se dejará tapada y deberá reposar media hora en sitio fresco.
    • Una vez pasada la media hora, espolvorear harina en una encimera y coger la masa y estirar con un rodillo.  Pintar  los moldes donde irán las tartaletas con aceite o mantequilla.  Rellenar el molde correspondiente para hacer las tartaletas ( yo tengo un molde de corazón y allí lo puse) con esa masa y pinchar la masa para que no se hinche.
    • Meter al horno que previamente ha sido precalentado y dejar hasta que se doren un poco.  Dejar enfriar.
    • Haremos la crema.  Poner a calentar en un cazo la nata sin que hierva y verter sobre el chocolate negro que habrá sido cortado en trozos.  Remover hasta que se disuelva el chocolate y obtener una crema homogénea y meter en la nevera.
    • Hacer café y añadirle el azúcar.  Dejar templar el café.
    • Poner el mascarpone en un bol, echar el café y verter la crema de chocolate y batir con las varillas.
    • Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla acanalada gruesa.  Rellenar las tartaletas y meter en la nevera hasta el momento de servir.
    La crema no me quedó tan consistente como en la foto de la revista pero estaba buenísimo.
    Me sobró crema, que puse en tarrinas y tenía mousse de capuchino.
    Si lo hacéis ya me contaréis.
    Hasta otra.

    TRENZA DE CHOCOLATE

    Está rica, rica y es muy fácil de hacer.  Es la merienda ideal.
    ¿Qué nos hace falta?




    Ingredientes:

    - hojaldre en forma rectangular
    - porciones chocolate fondant, nocilla ó nutella

    Modo de hacerlo:

    • Precalentar el horno a 200ºC.
    • Extender la plancha de hojaldre.  Hacer varios cortes a ambos lados del hojaldre en forma diagonal, pero dejar la parte  central sin cortes.  Como no me estoy explicando muy bien, paso el enlace de un blog muy querido, en el que se ve la foto  de como cortar el hojaldre (recomendación: pasar por la Cocinera de Bétulo siempre tiene de todo tipo de recetas y para todo tipo de ocasiones y además de que es un encanto).Cocinera betulo.
    • Meter las porciones de chocolate extendidas por todo el hojaldre ó en su defecto untarlo con nocilla ó nutella.
    • Cerrar la trenza, tomando una tira del lado derecho y otra del lado izquierdo y así hasta cerrar toda la trenza.
    Hasta la próxima.

    FELICES FIESTAS

    Esto no es ninguna receta de cocina, es para felicitaros a tod@s las Fiestas y que este año próximo sea mejor que este 2010 en todos los aspectos.

    Hubo un año que recibí un mensaje precioso por el móvil para felicitarme el año, no sé de quien es pero me encantó, lo quiero compartir:

    Regala tu sonrisa a quien se lo merezca,
    tus lágrimas a quien te acompañe,
    y tu vida solo a quien te ame.
    Feliz Año.

    ¿No es para derretirse?
    Hasta la próxima.

    TARTA DE TURRÓN

    Hola, hola cuanto tiempo sin publicar.  Estoy un poquillo desconectada.  Pero he vuelto con espíritu navideño.
    Os doy una receta de la tarta de turrón (es del blando).  En mi casa, de toda la vida, siempre quedaba ese turrón cuando nos traían la caja de Navidad  y no sabíamos que hacer con ella.
    Yo tengo la solución, porque en la blogosfera hay recetas fantásticas y me quedé con una de ellas, en la que se utiliza esa tableta. Por cierto el enlace es  javirecetas.
    Así que vamos manos a la obra.  Ya sabéis, guardaros la tableta para la receta.



    Ingredientes:

    - 4 huevos grandes
    - 400ml nata líquida para cocinar
    - 100g mantequilla sin sal
    - 200 g turrón blando
    - 50g azúcar
    - 25 galletas tipo María

    Para el crocanti de almendras:
    - 2 cucharadas de almendras crudas peladas
    - 1 cucharada de aceite de oliva
    - 1 cucharada de postre de azúcar


    Modo de empleo:

    • Poner la nata a calentar en un cazo a fuego medio.  Cuando esté caliente, sin  llegar a hervir, echar el turrón blando a trozos y dejar a fuego bajo mientras hacemos el resto de la receta.
    • En un bol poner los huevos y el azúcar.  Batir bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
    • Apagar el fuego, meter la batidora en la mezcla de nata y turrón y batir hasta que quede todo muy fino.  No deben quedar ni grumos ni restos del turrón. Aparta la mezcla del fuego, añade la mezcla de huevos y azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego.
    • Poner a calentar el horno a 180ºC.
    • Derretir la mantequilla, en el microondas es más rápido.  Con la batidora tritura las galletas y echar por encima la mantequilla derretida.  Según el tipo de galletas puede ser que haga falta más mantequilla.
    • Coger esta mezcla y repartir en la base de un molde de aprox 24cm.  Apretar contra el fondo con la ayuda de una cuchara.   Así, estará lista la base de la tarta de turrón.
    • Verter sobre la base de galletas toda la mezcla reservada de nata y turrón e introducir en el horno a 180ºC durante 30-35 o incluso 40 min dependiendo del horno.  La tarta estará hecha cuando al meter un palillo de dientes salga limpio.
    • Mientras se hace la tarta, haremos el crocanti de almendras.  Picar las almendras crudas y ponerlas al fuego con una cucharada de aceite de oliva.  Cuando huela a almendras fritas echar por encima la cucharadita de azúcar y mezclar bien.  El azúcar se disolverá, entonces apartar del fuego y verter en un plato para que se enfríe.
    • Cuando esté lista espolvorear por encima el crocanti.  Meter la tarta en la nevera y dejarla enfriar 3 ó 4 horas.

    TRUFAS DE CHOCOLATE

    Después de mirar y mirar, me decanté por las trufas de Aina , es una página web con videos explicativos de las recetas.  Está muy bien explicado.  Os gustará.
    Aquí os presento mis trufas, las hice antes de tener mi blog, estos son experimentos que iba haciendo, por eso no las he presentado con su cápsula de papel (ahora sí que las tengo, para la próxima vez).
    Tengo que decir a mi favor que el sabor era delicatesem, debían estar tan ricas que mi chico se comió en un día casi todas. 
    La próxima vez que haga las envuelvo en celofán y las regalo a los familiares, si lo leen me las piden; que lo prometido es deuda.




    Ingredientes:

    - 250 g de chocolate negro para fundir
    - 125g mantequilla
    - 200 ml de nata líquida 35%MG
    - una chorradita de coñac
    - 12 galletas trituradas tipo maría ó similar
    - cacao en polvo para rebozar
    - almendra molida para rebozar

    Cómo hacerlo:

    • Fundir la mantequilla al baño maría y le añadimos el chocolate troceado o rallado.  Mezclar y que se funda.  Añadir la nata líquida y remover.
    • Añadir el chorrito de coñac cuando esté homogéneo.  Añadir las galletas y remover.
    • Cuando esté todo mezclado, ponerlo en un molde.  Dejar enfriar y poner en el congelador.  Una vez congelado, sacarlo y esperar 10 min a que no esté tan duro, para hacer las bolas.
    • Otra manera es poner la mezcla caliente en una cubitera de silicona y así adquieren diferentes formas.
    • Las bolas se pueden hacer con 2 cucharas ó con el sacabolas.  Hacerlas. 
    • Rebozarlas por el cacao ó la almendra molida ó almendra troceada.
    • Se pueden presentar en cápsulas de papel.
    Están riquísimas, ideales si están fresquitas.
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